Diete,proteine e sistema immunitario

La funzionalità del sistema immunitario, così come quella ormonale, può essere modificata da malnutrizione e/o un sbagliato apporto proteico. E’ stato infatti osservato che, anche la restrizione calorica, messa in atto da soggetti in sovrappeso e che seguono regime dietetico per dimagrire, può interferire sulla sua normale attività. Infatti, molti meccanismi dell’immunità dipendono dalla riproduzione cellulare e dalla produzione di molecole proteiche, per questo motivo, la carenza di proteine nella dieta può aumentare la suscettibilità alle infezioni. In particolare, mentre gli amminoacidi essenziali sembrano svolgere un ruolo di primaria importanza sulla risposta ormonale, i non essenziali incidono sul sistema immunitario e, soprattutto, glutammina e arginina, hanno attività immuno-regolatoria. La glutammina sembra promuovere la proliferazione linfocitaria, la fagocitosi dei macrofagi, l’attività battericida dei neutrofili e può ridurre l'incidenza di infezioni e favorire il recupero negli sportivi, in particolare nei maratoneti. L'arginina, invece, è l'unico precursore dell'ossido nitrico, una molecola microbicida recentemente riconosciuta ma importante coinvolta nella nella regolazione delle interazioni tra macrofagi e molecole d’adesione e attivazione dei linfociti e nella attività dei macrofagi. Cosa mangiare quindi, per introdurre questi aminoacidi? I principali alimenti ricchi in glutammina sono di origine animale (carne, pesce, uova e latte e derivati) ma si trova anche in legumi, soprattutto fagioli, fave e piselli, e nelle crucifere (cavoli) e spinaci. Gli spinaci sono altresì ricchi di arginina, contenuta, però, in maggiori quantità nella carne (soprattutto tacchino e pollo), nei semi oleosi (sesamo e semi di zucca più di tutti) e nei legumi, in particolare nei ceci e nelle lenticchie. Pertanto, una dieta che supporta un sistema immunitario sano dovrebbe contenere alimenti che forniscono proteine complete e di alta qualità, e per questo, , anche quando si segue un regime dietetico per il dimagrimento, è importante riuscire a variare e introdurre tutti i cibi: la variabilità ci può assicurare l’introduzione di microelementi necessari per il nostro benessere.

(immagine da pinterest)